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INDICADORES

 

Performance do setor de panificação brasileiro em 2008

 

O setor de panificação brasileiro registrou um crescimento de 11,04% nas vendas em 2008, segundo levantamento realizado pelo Programa de Apoio à Panificação (Propan). É um índice maior que de grandes redes de supermercados, como Pão de Açúcar (8,5%) e Carrefour (8,1%), o que indica o bom momento vivido pelo setor.

 

Outros números relevantes mostram um crescimento de 6,27% no lucro líquido e de 9,17% no tíquete médio, bem como uma queda no Custo de Mercadoria Vendida (CMV) de 1,7%. Ou seja, as padarias têm sido bem sucedidas em processos de melhoria da gestão, conseguindo menor desperdício e organização da produção (que se reflete na queda do CMV). Isso se reflete no maior consumo por parte dos clientes, explicitado no aumento do tíquete médio e no desmanche de sacos de farinha (como mostra a tabela a seguir) incidindo diretamente no aumento das vendas.

 

Outros números do setor, levantados pelo Propan:

 

Crescimento vendas - aumento de 11,04%
CMV - redução de 1,7%
Custos Operacionais - Queda de 0,5%
Lucro Líquido - Aumento de 6,27%
Funcionários - Crescimento de 4,61%
Fluxo Clientes - Aumento de 1,71%
Tiquete médio - Crescimento de 9,17%
Consumo Farinha - Aumento de 2,49%

Obs: Crescimento das vendas no Grupo Pão de Açúcar (2008): 8,5%;
Crescimento das vendas no Carrefour: 8,1%
Fonte: Grupo Pão de Açúcar / Carrefour

 

O faturamento do setor chegou a R$ 43,98 bilhões, contra R$ 39,61 bilhões em 2007. (Esse faturamento é uma estimativa que envolve as empresas informais que chegam a 40% das empresas de panificação no país).

 

O número de padarias também aumentou, passando de 63 mil lojas em funcionamento. Estas atenderam a mais de 40 milhões de pessoas por dia. Outro destaque é a geração de empregos: em 2008, as padarias geraram mais de 30 mil empregos formais (4,61% de aumento nos postos de trabalho).

* pesquisa em 1999
** pesquisa em 2008

Crescimento das Vendas em alguns estados

 

A pesquisa mostra ainda que em vários estados brasileiros as padarias obtiveram números positivos em relação às vendas, muitas vezes acima de 10%, como mostra a tabela abaixo.

 

Crescimento das Vendas

 

Amapá - média: 23,12%
Amazonas - média: 60,57%
Ceará - média: 51,80%
Distrito Federal - média: 39%
Espírito Santo - média: 33,13%
Maranhão - média: 19,05%
Minas Gerais - média: 69,99%
Paraná - média: 11,92%
Pernambuco - média: 30,55%
Rio Grande do Norte - média: 7,79%
Rio Grande do Sul - média: 59,63%
São Paulo - média: 42,68%