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Performance do setor de panificação brasileiro em 2009

O setor de panificação brasileiro registrou um crescimento de 12,61% nas vendas em 2009, segundo levantamento realizado pela Márcio Rodrigues & Associados. O universo de pesquisa envolveu cerca de 2 mil empresas de todos os portes, situadas em todo o país.

Contribuiu para esse crescimento o maior consumo de produtos de fabricação própria e de produtos relacionados ao foodservice. Esse aumento na lucratividade possibilitou ainda a geração de mais de 30 mil postos de trabalho.

Com a melhoria nos processos, registrou-se uma redução de 4,12% nos custos variáveis (CMV). Também o lucro das empresas mostrou evolução, com o crescimento de 10,28%. O quadro a seguir traz mais alguns índices da Panificação em 2009:

Crescimento Vendas

Aumento de 12,61%

CMV

Redução de 4,12%

Custos Operacionais

Queda de 0,48%

Lucro Líquido

Aumento de 10,28%

Funcionários

Crescimento de 4,6%

Fluxo Clientes

Aumento de 1,7%

Tíquete Médio

Crescimento de 8,97%

  * Fonte: Propan (Média de todas as padarias pesquisadas)

O faturamento do setor chegou a R$ 49,52 bilhões, contra R$ 43,98 bilhões em 2008. Destaques ainda para o aumento no número de freqüentadores das lojas, passando de 40,42 milhões de pessoas em 2008 para 41,11 milhões em 2009 (1,70% de aumento).


 

A tabela a seguir indica índices de performance por departamento:

Volume de faturamento por departamento

2008

2009

Faturamento

R$ 43,98 bilhões

49,52 bilhões

Número de Lojas

63.200*

63.200*

Volume de vendas por departamento

Mercearia

R$ 3,95 bilhões

R$ 4,45 bilhões

Bebidas

R$ 4,39 bilhões

R$ 4,95 bilhões

Frios

R$ 2,63 bilhões

R$ 2,97 bilhões

Congelados

R$ 1,31 bilhões

R$ 1,48 bilhões

Laticínios

R$ 3,07 bilhões

R$ 3,46 bilhões

Cigarros

R$ 3,07 bilhões

R$ 2,97 bilhões

Bomboniére

R$ 1,31 bilhões

R$ 1,48 bilhões

Sorvetes

R$ 0,87 bilhões

R$ 0,99 bilhões

Produção

R$ 21,11 bilhões

R$ 24,26 bilhões

Leites

R$ 2,19 bilhões

R$ 2,47 bilhões

Frequentadores das lojas / dia

40,42 milhões

41,11 milhões

Consumo per capita

33,5 kg*

33,5 kg*

* pesquisa realizada em 2008

 


Distribuição das padarias no Brasil

São Paulo é o estado que concentra o maior número de padarias no país, 12.764, seguido pelo Rio de Janeiro (7.400), Rio Grande do Sul (6.058) e Minas Gerais (5.455). O estado com o menor número de empresas de panificação é Roraima (91).

* Pesquisa realizada em 2008.

 

 


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